作り方

1. 1

   こうや豆腐は40〜45℃の湯で戻し、数分置いて戻ったら水気を絞る。ごぼうは皮をたわし(または丸めたホイル)で洗い、縦半分に切り、斜め薄切りにしてから水にさらして水気を切る。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにして千切りにする。レンコンは皮のまま薄い半月切り（またはいちょう切り）にして、酢水（分量外）にさらして水気を切る。

2. 2

   フライパンにごま油を中火で熱し、こうや豆腐、ごぼうを加えてさっと炒め、ふたをして中火弱で時々混ぜながら火を通す。

3. 3

   にんじん、レンコンを加えて混ぜて中火にし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を炒め合わせる。

4. 4

   Aを振って中火強にし、汁気を飛ばして炒める。七味唐辛子を加えて混ぜ、器に盛る。