作り方

1. 1

   こうや豆腐は水で戻して、薄切りにする。レタスは大きくちぎる。長ねぎは斜めに薄切りにする。水菜は６～７cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。

2. 2

   鍋に水と豆乳、酒、昆布を入れて煮立て、こうや豆腐を入れて２分ほど煮る。ほかの材料を加えて、さっと煮、すりおろしたしょうがを入れたポン酢しょうゆにつけていただく。