作り方

1. 1

   高野豆腐はぬるま湯（分量外）に 3 分ほどつけて戻し、水気を絞って 4 等分に切る。豚バラ肉を巻き片栗粉を全体にまぶす。

2. 2

   なすとズッキーニは 1cm の輪切り、ししとうはヘタの少し上を切り落とす。

3. 3

   鍋にサラダ油を引き中火で熱し、肉巻きに焼き色をつける。

4. 4

   豚肉の色が変わったら、なす、ししとう、ズッキーニを加えてさっと炒める。

5. 5

   (A) の材料を加え、フタをして、途中上下を返しながら中火で 7 分ほど煮込む。フタをあけてミニトマトを加えてさっとまぜあわせ、器に盛り付ける。仕上げに千切りにした大葉をそえる。