材料4人分

スパイス
クミンパウダー/大さじ1、コリアンダーパウダー/大さじ1、ターメリックパウダー/小さじ2、カルダモンパウダー/小さじ1と1/2、チリパウダー/小さじ1/2
• 油大さじ4
• にんにく（おろし）15g
• しょうが（おろし）15g
• たまねぎ（1cm角）1個
• れんこん（いちょう切り）1節
• まいたけ1P
• カットトマト缶1/2缶
• なす（厚めのいちょう切り）1本
• パプリカ（ひとくち大）1/2個
• ズッキーニ（厚めのいちょう切り）1本
• 新あさひ豆腐うす切り40g
• 無調整豆乳大さじ3
• こんぶだし200ml
• 濃口醤油大さじ2
• 塩小さじ1
• ごはん適量
1/2日分の野菜が摂れるラタトゥイユ仕立てのヴィーガンカレー
※スパイスはカレー粉15gでもOK
※トマト缶は1缶でもOK。塩で味を調整してください。

作り方

1. 1

   スパイスを混ぜ合わせておく。

2. 2

   野菜を切る。

3. 3

   鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りがたったら、たまねぎを炒める。

4. 4

   たまねぎが透き通ってきたら①を加え弱火で炒め合わせる。

5. 5

   ④にれんこん、パプリカ、まいたけ、豆乳、こんぶだし、『新あさひ豆腐うす切り』（戻さずそのまま）を加える。『新あさひ豆腐うす切り』が水分を含んだらトマト缶を加え、中火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮込む。
   

6. 6

   ⑤になす、ズッキーニ、醤油を加え、やわらかくなるまで煮込む。

7. 7

   塩で味をととのえる。

ワンポイントアドバイス

『新あさひ豆腐うす切り』は戻さずそのまま入れてOK！しっかりだし汁や野菜の水分を含ませるのがポイントです。

アレルギー情報

特定原材料

小麦

特定原材料に準ずるもの

大豆

栄養成分情報1人分

• エネルギー512kcal
• たんぱく質13.5g
• 脂質17.0g
• 糖質69.9g
• 食物繊維6.3g
• カルシウム114mg
• 鉄分2.8mg
• 塩分2.9g

※ごはん150gで計算