作り方

1. 1

   野菜を切る。
   『新あさひ豆腐』は水で戻してしっかりしぼり、うすく切る。
   

2. 2

   鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りがたったら、たまねぎを炒める。

3. 3

   たまねぎが透き通ってきたらカレー粉を加えよく混ぜる。

4. 4

   れんこん、まいたけ、パプリカ、豆乳、昆布だし、『新あさひ豆腐』、トマト缶を加える。中火にかけ、煮立ったら弱火で10分ほど煮込む。
   

5. 5

   なす、ズッキーニ、醤油を加え、やわらかくなるまで煮込む。

6. 6

   塩で味をととのえる。