作り方

1. 1

   きゅうりはヘタを切り落とし、斜め薄切りにして太目の千切りにする。長ねぎは粗みじん切り、しいたけは軸を取って粗みじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの熱湯（分量外）を沸かし、もやしをゆで、ざるに上げて塩ごく少々（０.５ｇ、分量外）を振り冷ます。残りの熱湯でうどんを表示通りにゆで、冷水で洗って締め、水気を切る。もやし、きゅうりを和えて器に盛る。

3. 3

   厚手の鍋に油を中火で熱し、豚肉、長ねぎ、にんにく、しょうが、しいたけを炒める。豆板醤、甜麺醤を加えてなじませ、Aを加えて煮立て、こうや豆腐を入れて混ぜる。ふたをして弱火で３～４分煮る。

4. 4

   みそを混ぜて、汁気が多かったら飛ばし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。②にかけ、万能ねぎをふり、よく混ぜていただく。