作り方

1. 1

   こうや豆腐は40～45度の湯で戻し、数分置いて戻ったら水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、1cm長さに切る。大根は皮をむいてすりおろして水気を絞る。ベビーリーフは洗って水気をふく。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、こうや豆腐とAを加えて混ぜ、玉ねぎ、えのきだけ、片栗粉をさらに加えて、よく混ぜる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②を2等分にし、小判型にして入れてふたをし、中火弱で5分ほど焼く。

4. 4

   上下を返し、酒を振ってふたをしてさらに5～6分焼く。器にベビーリーフ、ハンバーグを盛り、大根おろしを添えてポン酢しょうゆをかける。