作り方

1. 1

   こうや豆腐は４０～４５度の湯で戻し、数分置いて戻ったら水気を絞って横に１２枚の薄切りにする。アボカドは半分に切って種を取り除き、皮をむいて５ｍｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。ハムは半分に切って、５ｍｍ幅に切る。スライスチーズは半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎとこうや豆腐を炒める。玉ねぎがしんなりしたら混ぜたAを振り入れて、水気を飛ばしながら炒める。

3. 3

   ②にハムを混ぜて冷ます。

4. 4

   春巻きの皮の角を手前に置き、しそ、６等分にしたアボカドと③、チーズの順に乗せる。手前からひと折りし、両端を折って、手前から薄く平たく巻き、同様に６個作る。

5. 5

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、④を入れてふたをし、３分ほど焼く。上下を返して残りの油を振って、ふたをせずにカリッとするまで焼く。斜め半分に切って皿に盛る。